Для очистки данных можно использовать один из двух методов:
Удалить с помощью блока DB Truncate - под капотом будет вызван метод TRUNCATE TABLE, который максимально эффективно очистит данных в таблице
Написать аналогичный запрос через SQL Exec
Для импорта новых данных самый правильный и единственно верный способ - заливать данные через REST API (файлом или JSON) и с помощью бизнес-процесса на бэкенде закидывать данные по таблицам. Настоятельно не рекомендуется пытаться напрямую писать в БД данные через редактор или аналогичные механизмы если эта заливка не разовая.
Блок Truncate Table, получается, надо вызывать для каждой модели данных, верно?
Можно небольшой пример по тому, как заливать данные? Я знаю, как заливать данные из Excel файлов, здесь, я так понимаю, все аналогично. Т.е. собираю на бэке БП и заливаю данные
По Truncate - почитайте как он работает в обычных СУБД.
Насчет импорта данных - да, но зависит от вашего кейса. Где именно возникают сложности с имортом? Вы не написали в каком формате и откуда вы хотите брать данные.
Мне надо обновить каталог продуктов из эксель файла. Для этого я сначала очищу БД с помощью Truncate, а потом соберу БП, который сохранит мне данные из эксель в БД